オリーブオイル【レモンフレイバー】100ml 

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2,400円(税込2,592円)

「レモンフレイバーのオリーブオイル」

最初に耳にした時には正直あまりピンと来ませんでした。けれど実際にテイスティングをした時に、想像を裏切る香りと風味にとても新鮮な驚きがありました。
本当の驚きは、実際に食材と合わせたときでした。
まずはカットしたいちごとグレープフルーツに数滴たらして。それだけで、まるでレストランの味に!次にシンプルなルッコラのサラダに。爽やかな風味が口の中に広がり、オイルと塩だけでこんなにおいしく食べられると感動!
アイスクリームとも相性がよいと聞き早速、塩バニラアイスのクッキーサンドにたらり。これは文句なしに合います!
よくある、オリーブオイルにエキストラクトをあとから混ぜた商品とは全く違い、無農薬レモンとオリーブの実を丸ごと一緒に石臼にかけて作られるというお話を聞いて、納得です。レモンの皮に含まれたレモンの精油とレモンの果実味、そしてオリーブオイルの香りがすべて一緒に楽しめます。
決して必需品ではないけれど、あるとお料理が格段にレベルアップする、そんなステキな一品に出会えました。



ET “OLIO ET LIMONI”のレモンオリーブオイルを使ったローフードレシピ
{グレープフルーツのはちみつレモンマリネ}
http://lifestyle.shalimardelatefutefu.com/recipes/1876/

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ET “OLIO ET LIMONI” /"エ"レモンフレーバー・オリーブオイル

オリーブオイルと無農薬レモンの見事な融合
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オリーブオイルのプロ「クリスティアーノ・デ・リッカルディス氏」が3年の歳月をかけて研究し、独自の製法で生み出した、レモンフレ−バーオイル『Et』。オリーブの実とレモンが完全に融合するように、石臼で一緒にゆっくりとペーストし、その後、遠心分離機で通常の回転数より数段落として抽出。こうすることで、オリーブの実とレモンの実から不要な水分を完全に取り除きつつ、繊細でフレッシュ、アロマ豊かな最上のフレーバーオイルが抽出できます。その後、3週間静かに寝かせ、レモンとオリーブオイルを完璧に一体にします。100kg(97kgオリーブの実、3kg有機レモン)から生まれるレモンフレーバーオイルは、9kgのみ。レモンの香りが溢れる芳醇な風味を実現するため、大変に手間をかけて創られた、贅沢かつ稀少なレモンフレーバーオイルです
クリスティアーノ氏の素材と品質へのこだわり
1.ガルガーノ地方(プーリア州の北東)の有機レモンを使用:
小振りで香りが豊か、そして種が少ないガルガーノのごく限られた地域で生産されているレモンを採用。ひとつひとつレモンを手で半分に切り、種を取り除きます。そうすることで、渋みを取り除いているのです。
2.ジェンティーレ種、オリアロア種のオリーブ品種を使用:
モリーゼ州と北プーリアの国境一帯で生産されている、この2種のオリーブの実は、まるで花を思わせるようなアロマと、どこか新鮮な葉野菜を思い出させるような繊細な風味に富んでおり、レモンの香りを引き立てるベースとして最適です。
3.石臼での製法を採用:
半分に切って種を取り除いたレモンとオリーブの実を一緒に潰す際、石臼を使用してペーストにしていきます。石臼の特性により摩擦熱が27度以上になることなく、レモンの皮の部分に含まれているレモン精油分の蒸発、繊細なオリーブの風味が飛んでしまうことを防ぎます
4.収穫後12時間以内に圧搾:
オリーブの実とレモン共に、収穫されてから12時間以内にペーストにします。収穫から迅速に圧搾することで、最上のアロマ、フレッシュな風味、安定した品質、ビタミン豊かなフレーバーオイルに仕上がります。
5.かつてない品質を実現、ごく限られた生産量:
2011年/2012年の収穫年の生産量は250リットル。なぜなら、非常にコストと手間のかかる製法であり、最高品質に仕上げるにはごく少量ずつしか生産できないためです。また、遠心分離機にかける際、通常のオリーブオイルより速度を落とす繊細な方法で圧搾するため、抽出量が10%と著しく少なくなります(通常のオリーブオイルの抽出率は100kgに対し16kgほど)。大変贅沢かつ稀少な、今までにない品質のレモンフレーバーオイルです。

※※こちらの商品は、冷凍保存の商品と一緒にお送りすることができません。ご注意くださいませ※※

<内容量>100ml
<原産国>イタリア
<賞味期限>1年以上
<保存上の注意>
直射日光、高温多湿を避けて、保存してください。
開封後は常温で保管の上、お早めに召し上がり下さい。